Pulire le verdure e farle sbollentare separatamente per 10 minuti Preparare in 4 padelle, una per ciascuna verdura, un soffritto con olio evo, cipolla a fettine sottili e aglio spremuto Fare rosolare le verdure e aromatizzarle con erba cipollina, maggiorana, aglio in polvere, noce moscata e bagnare con poco brodo vegetale Frullare separatamente le verdure Preparare una besciamella con olio evo, farina e latte; insaporire con sale, pepe e noce moscata Dividerla in 4 parti (4 verdure) ed unire a ciascuna 1 uovo intero Amalgamare accuratamente e aggiungere parmigiano grattugiato Disporre la sfoglia nella teglia e distribuire sulla superficie la crema di verdure, alternando i colori Spolverizzare con parmigiano Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti

1 rotolo di pasta sfoglia

4 etti di fagiolini

4 etti di carote

4 etti di cavolfiore

4 etti di bietole

4 uova

sale e pepe q.b.

erba cipollina e maggiorana q.b.

noce moscata

brodo vegetale q.b.

2 o 3 spicchi d'aglio

1 cipolla grande

olio evo q.b.

mezzo litro di latte

2 cucchiai di farina

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

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